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  • 小越 建典

修行をアップデート



鰻のファストフード店「名代 宇奈とと」などを運営するG-FACTORYは、2022年8月に調理スクール「飲食塾」を開校します。下積み10年は当たり前、という料理人の常識を覆し、数カ月で即戦力を育てるのが特徴。寿司、焼鳥、そば・うどん、ラーメンと、日本食を学ぶコースを用意します。

また、9月にはスクール併設の飲食店「守破離」がオープンする予定です。すべての業務を塾生たちで行うことで、プロとしての技術とマインドを身に着けます。

校長は、料理人学校「飲食人大学」の創設者で、卒業生だけで運営する店舗「鮨 千陽」が11カ月でミシュランガイドに掲載される快挙を実現した宇都裕昭氏。


料理人の「修行」をアップデート!実践で学ぶ短期調理スクール「飲食塾」が授業をしながら店舗運営を行う!!生徒が授業の一環で運営する店舗「守破離」が9月OPEN!!

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000286.000023530.html


 

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